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      牛肉酶解制備牛肉膏在寵物飼料誘食劑中的應用

      作者: 陶明生 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發布日期: 2022.05.16
      信息摘要:
      通過對不同寵物適口性調查統計和分析,熟牛肉香味可以提高寵物的適口性。于是牛肉香料更多的被應用在寵物飼料誘食劑生產的寵物食品中,但實際效果卻和…

      21世紀,我國寵物食品隨著寵物飼料誘食劑行業的興起而逐步發展起來,以每年高達30%~50%的發展速度迅速壯大。寵物飼料誘食劑及相關技術和配套產品也快速發展。

      寵物誘食劑牛肉粒

      據統計,目前北京、上海、廣州等城市寵物行業都已經相當發達,國內寵物食品及相關行業市場也出現了空前的繁榮。很多企業看準這個市場發展,促進了研發和投入,涌現了大量國內做寵物食品的企業,但大多生產技術停留在罐頭食品生產水平上,大多產品都有寵物適口的選擇性障礙性,使得生產成本和客戶穩定性難以保障。

      如何通過酶解方式提高寵物食品的風味口感,讓其更廣泛的被寵物接受,達到產品更廣泛的適口性,達成更寬泛的寵物品種的進食口味特點,從而減少配方局限性,降低生產成本是急需解決的問題。

      經過長時間的研究,通過對不同寵物適口性調查統計和分析,熟牛肉香味可以提高寵物的適口性。于是牛肉香料更多的被應用在寵物飼料誘食劑生產的寵物食品中,但實際效果卻和設計相差較大。這是因為,真正能夠改善寵物適口的其實是牛肉蛋白的特殊香味和口中感受。為更好的實現寵物食品的改善,更多的科技人員投入精力,而解決辦法也很明確,即牛肉酶解制備牛肉膏。

      酶解牛肉膏

      采用合適的蛋白酶搭配風味酶對牛肉進行精準酶解,制成合適的牛肉蛋白肽,然后通過控制反應條件,使其發生一定程度的美拉德反應,就得到了香味濃郁、適口性優秀的寵物食品誘食劑牛肉膏。牛肉酶解制備的牛肉膏能夠直接拓展寵物食品的接受度,具有降低產品生產成本,減少產品品類等優勢。


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